גבינה טבעונית
מכירים את אגוז הקשיו? כן, האגוז המפורסם שצורתו מזכירה בננה או חצי עיגול.
הידעתם שהשבוע חל יום המוקדש כולו לאגוז המיוחד הזה?
הנה עוד כמה עובדות מעניינות עליו, ובסיומן מתכון לגבינה טעימה העשויה מ.. נכון, קשיו!
תמונה: pixabay
• מקורו של הקשיו - מקורו של עץ הקשיו הוא בברזיל, בחלקה הצפון מזרחי של המדינה.
בעיר נטאל שבברזיל ניתן למצוא את עץ הקשיו הגדול ביותר בעולם, הנקרא 'קשיו של פירנג'י'(Cashew of Pirangi). העץ הזה משתרע על פני שטח של 7,525 מטר רבוע, וגודלו כ-70 עצי קשיו בודדים!
• פרי רעיל - קליפת פרי הקשיו מכילה שרף רעיל המסוכן לגוף האדם.
את האגוזים מוכרים לאכילה רק לאחר שעברו תהליך של עיבוד, חימום וקילוף הקליפה הרעילה.
לצערנו, ישנן מדינות עניות בהן האנשים העובדים בתעשיית הקשיו מקלפים אותו ללא כפפות, ועקב כך כפות הידיים שלהם נפגעות מן השרף הרעיל. ולכן, כדאי לבדוק ולוודא שאנו רוכשים את הקשיו מחנויות הבוחרות לשווק סחורה ממדינות שיש בהן סחר הוגן.
• ערך תזונתי רב - אגוז הקשיו הקטן מכיל בתוכו נוגדי חמצון מינרלים רבים, כגון אבץ, סידן ומגנזיום.
בהשוואה לאגוזים ובוטנים אחרים, כמות האנשים הסובלים מרגישות ואלרגיה לאגוז הקשיו היא קטנה יותר (אך עדיין קיימת, ולכן אם אתם רגישים לקשיו - אסור לאכול ממנו בשום צורה).
• תחליף לחלב - מהקשיו ניתן להכין מגוון תחליפים לחלב, מה שיכול להיות נפלא עבור אנשים הרגישים ללקטוז החלב הנמצא בחלב שמקורו מן החי. המתכון הבא שלנו הוא מתכון לגבינה העשויה כולה מקשיו! וגם מי שאינו רגיש לחלב יכול ליהנות מה'גבינה' הזו, ומכיוון שהיא אינה חלבית אלא צמחית, ניתן לאכול ממנה גם לאחר אכילת בשר.
גבינת קשיו טעימה
מצרכים
כוס קשיו טבעי - לאחר שהיה מושרה בכלי עם מים במשך לילה שלם (במקרר).
כוס מים חמים
2 וחצי כוסות קמח טפיוקה או קורנפלור
כפית מיץ לימון
½ כפית מלח
1.2 כפית תבלין שום יבש
כפית שמרי בירה (לא חייבים)
½ כפית אבקת בצל יבש
הוראות הכנה – רק עם מבוגר אחראי!
מערבבים את כל המצרכים בבלנדר/בנינג'ה, עד שהמרקם הופך חלק.
מעבירים את התערובת שנוצרה לסיר קטן, ומדליקים אש קטנה.
בעזרת מטרפה מערבבים עד שהתערובת מסמיכה ומתחילה להיפרד מהסיר. מכבים את האש.
ממתינים עד שהגבינה מתקררת.
מעבירים את הגבינה לכלי אחסון.
עכשיו ניתן להשתמש בה כפי שהיא, למשל למרוח על פרוסת לחם או לפזר בעזרת כף על פיצה, או שניתן להקפיא אותה, וכאשר היא קפואה - לגרד ממנה על גבי המאכלים הרצויים (פיצה, פסטה, תפוחי אדמה וכו').
בתיאבון!
המתכון באדיבות יעל שושני מבסוטה - מנטורית לשמחת חיים ובעלת בלוג למתכונים קלים.
התגובות שלכם
חיה אלגרבלי
כ"ו תמוז תשפ"אמוריה פרץ
ח' כסלו תשפ"אשמשון השימושי
ט' כסלו תשפ"ארבקה מוסקוביץ
ח' כסלו תשפ"אבת שבע אליאב
י' כסלו תשפ"אאוריה אברהם
ח' כסלו תשפ"אהלל
ח' כסלו תשפ"אהדסה פ.
ח' כסלו תשפ"אאביטל
ח' כסלו תשפ"אהללי רחל
ח' כסלו תשפ"אעדי
ד' חשון תשפ"בהדר
ח' כסלו תשפ"אנדב
ח' כסלו תשפ"אאנונימי
ח' כסלו תשפ"אמה זה משנה
ח' כסלו תשפ"אלא בא לי לגלות
ח' כסלו תשפ"אאבישג
ט' כסלו תשפ"אשירה שרון
ט' כסלו תשפ"ארות
ט' כסלו תשפ"אנועה אסולין
ט' כסלו תשפ"אאמיתי צ'יטוס המלך
א' שבט תשפ"באוריקוש!
י"א אייר תשפ"ב